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小伙开包子铺,豆浆亏损卖靠什么模式最后赚大钱?

2020-11-20创业分享
“  就拿卖包子来说,长沙有一家老字号的包子铺,一天能卖出2万多个包子,有兴趣的朋友们可以在网上搜索。如果卖...

  就拿卖包子来说,长沙有一家老字号的包子铺,一天能卖出2万多个包子,有兴趣的朋友们可以在网上搜索。如果卖一个包子能赚1元钱,一天2万个包子就能赚2万元,一年也是接近千万元的收入。这比起很多中小型的公司来说都要赚钱得多。

90后小伙开包子铺,豆浆亏损卖最后赚大钱,背后模式设计巧妙

  我有一个学员,是个90后的小伙子,姓吴。小吴就深谙这一点,毕业后去了一家小公司上了没多久的班,就毅然决然的辞职,开了一家包子铺。他的父母本也就是做包子的,耳濡目染之下,他也有一手做包子的好手艺。

  小吴觉得在公司上班,呼来喝去一个月也才几千元,还不如做包子来得实在。他对自己的手艺也很有信心,盘下了一个店铺,把门头做得很有特色,所以生意一直不错,每天都能卖出几百个。

90后小伙开包子铺,豆浆亏损卖最后赚大钱,背后模式设计巧妙

  但是小吴不满足,他想让自己的生意更好。然而思来想去,也推出了新品,也上了各种外卖软件,但是销量就一直维持在几百个不动弹。无奈之下,小吴找到我,希望我能帮他出出主意。

  我告诉他,做餐饮,口味是基础,但是营销绝对是你能出奇制胜得非常重要的法宝。如果两家店的口味都很好,那么谁的营销方案更厉害,谁就能赢。

  接下来,蒋老师就把这套营销方案分享给大家:

  第一步,“8毛钱买豆浆”,形成产品互补,势能增效‍‍

  美国有一家绿山咖啡公司,推出了一款咖啡机,用比成本价还低的价格卖给客户。看似他亏了,其实是这种咖啡机只能用来冲泡一种胶囊咖啡,买过这种咖啡机的人会不停地购买公司的胶囊咖啡,从而公司实现盈利倍增。

  这就是产品互补的营销方案的作用。我们学习优秀的商业模式,就是为了从中找出规律,应用到我们自己的实体店经营中去。

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  小吴是卖包子的,他的互补产品就是豆浆、咖啡之类的饮品。我让小吴找到一家豆浆店,每天都大批量地购买他家的豆浆,当然都是以接近成本价的程度了。毕竟一家豆浆店一天可能也就卖几百杯豆浆,你一次性购买他一天的销量,肯定是可以以成本价拿下的。

  500克黄豆可以打出4500ml豆浆,也就是14杯,而黄豆的成本只要2.6元。算上水电等等,一杯豆浆的成本也就5毛钱。小吴用7毛钱购买500杯豆浆,放在店里卖8毛钱。虽然他还赚了一毛,但这个价格在市面上依然极其有竞争力。

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  打出“8毛钱买豆浆”的招牌后,小吴的包子铺生意爆棚,人满为患。虽然有不少人是冲着便宜豆浆来的,但是也有很多人会顺带买上两个包子。而且小吴也很会说话,每位来买豆浆的人,小吴都会跟他们推销自己的包子。所以这个活动推出的第一天,小吴的包子销量就翻了倍。

  第二步,“套餐换购豆浆”:副产品亏损,主产品盈利‍

  小吴这个活动做了三天,附近的人都知道了小吴的豆浆只卖8毛钱。有些人哪怕第一天不买包子,第二天第三天也都会来买豆浆的时候顺带买一个尝尝。不得不说,小吴的包子口味确实不错,用料有很良心,所以做到第三天的时候,不仅老客户都过来消费,也有很多新客慕名而来。

  这个时候,小吴取消了“8毛钱买豆浆”的活动。但除此之外,又推出了一个新活动。只要在包子铺里买新品“虾仁包子”,就可以立刻加5毛钱换购豆浆。

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  小吴的包子本就味道很不错,一些本来不准备吃包子的客户,看见豆浆这么便宜,就有可能改变想法买包子吃。而且,因为之前这个“8毛钱买豆浆”的活动深受大家青睐,而小吴的店面并不大,所以有很多人排队。一些过路的客户看见小吴的店门口排这么长的队,也就纷纷过来排队。

  实际上,小吴这个套餐活动看似普通,却暗含玄机。正常来买包子的客户,会选择买2元一个的肉包子或者1.5元一个的各类素包子。包子的成本很低,肉包子的成本大概在6毛钱,而素包子的成本在3毛钱。但相应的,所有的包子铺都有这两种包子,价格都一样,所以没什么竞争力。

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  但新推出的“虾仁包子”,成本在8毛钱左右,小吴却可以卖到3元一个。因为豆浆的原因,虾仁包子的销量得以提升,而这部分的利润要远高于豆浆的亏损。这相当于是用少部分的豆浆的让利,来拉动了主要盈利部分的需求。

  第三步,“多元化产品策略”:低价引流,高价增值‍

  一段时间后,小吴的包子铺销量得益于豆浆的引流效果,稳定在了一天1000个包子左右。小吴如法炮制,又找了一家卖粥的,继续按收购价卖出。

  这样一直用低价的副产品引流客户,而在主产品上进行高价增值,从而盈利。

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  后来,小吴分别在早中晚都进购了不同的引流产品。早上卖豆浆,中午卖咖啡,晚上卖粥。因为包子本身就是可以全时段售卖的产品,而搭配上不同的辅食,早上就满足了老年人和小孩子的需要,中午一些白领和普通的员工都会为了咖啡买上两个包子,而晚上则有一些客户直接拿包子当晚饭。

  经过一段时间的活动,小吴一天卖出了2700个包子,平均每个包子能够盈利8毛钱左右,一个月下来,扣除租金水电人工等等也能赚到5万元,远超他之前上班打工的薪资。