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为防止饺子粘皮煮饺子时可以加少量

2021-04-07 21:53:05技术教程
“为防止饺子粘皮煮饺子时可以加少量答案:食盐饺子皮之所以会发生粘皮现象,正是由于饺子皮是由淀粉制作的,而淀粉...

为防止饺子粘皮煮饺子时可以加少量

答案:食盐

饺子皮之所以会发生粘皮现象,正是由于饺子皮是由淀粉制作的,而淀粉在水中加热,冷却后会形成淀粉糊液,是一种黏稠的糊状流体。

而煮饺子的时候加入食盐,食盐会溶解在水中以离子形式存在,会让饺子皮中的蛋白质凝固,使其黏性变小。这样煮出的饺子就不容易破皮和黏连了。综上所述,我认为防止饺子粘皮,煮饺子时可以加少量的食盐。

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